О РЕСТОРАНЕ
Ресторан «Династия», расположенный в самом сердце Красной Поляны, с 2015 года предлагает гостям курорта безупречную комбинацию из коллекции редких вин и авторской кухни, вобравшей в себя рецепты со всего света.
Базовые ценности проекта – бережное развитие энокультуры и искусства сочетания блюд и вина, высочайшее качество продуктов и сервиса, уважение к великолепной природе и самобытным традициям региона. Создатель и бренд-шеф ресторана Вячеслав Галкин не только прекрасно разбирается в мировых гастротрендах, но и глубоко погружен в историю родного края. Недаром его отец – известный краевед и основатель местного Представительства Русского географического общества, штаб которого расположен здесь же, в комплексе «Династия».
Базовые ценности проекта – бережное развитие энокультуры и искусства сочетания блюд и вина, высочайшее качество продуктов и сервиса, уважение к великолепной природе и самобытным традициям региона. Создатель и бренд-шеф ресторана Вячеслав Галкин не только прекрасно разбирается в мировых гастротрендах, но и глубоко погружен в историю родного края. Недаром его отец – известный краевед и основатель местного Представительства Русского географического общества, штаб которого расположен здесь же, в комплексе «Династия».
ВЯЧЕСЛАВ ГАЛКИН
бренд-шеф, создатель, идейный вдохновитель
«Династия» – уникальный случай, когда создатель и идейный вдохновитель проекта также отвечает за кухню и вино. Вячеслав Галкин – настоящий энтузиаст своего дела, который досконально изучил опыт мировых центров гастрономии. Он посвящает большое количество времени отбору качественных продуктов и созданию собственных кулинарных хитов на основе избранных рецептов, привезенных из путешествий. Шеф сравнивает еду с мелодией, которая постепенно раскрывает гостю всю красоту своих нот и вкусовых аккордов.
МЕНЮ ____ Кухня проекта - это коллаборация вкусов, которые Вячеслав собирал в своих путешествиях по всему миру. Здесь подают тартар из оленины на сливочной бриоши и лосось под шубой, легендарный борщ со стопкой бородинской настойки и том кха с креветкой, пармиджано из кубанских баклажан с сыром, утиную ножку с чатни из айвы и яблочным пюре и маринованную в яблочном сидре косулю с томлёной полбой. На гриле готовят стейк Wagyu и каре молочного телёнка, для ценителей даров моря в заведении есть аквариум со свежими устрицами, морскими ежами, а ещё тут виртуозно работают с такими знаменитыми деликатесами, как фуа-гра и трюфели. |
ВИНО
В то же время Вячеслав – большой знаток и тонкий ценитель вин, дегустирующий за год порядка тысячи сортов благородного напитка. В ресторане ему удалось собрать эксклюзивную коллекцию, экспонаты которой приятно удивляют даже искушенных гурманов. Ну а самое главное удовольствие для шефа – найти идеальную эногастрономическую пару, в которой блюдо и напиток максимально полно раскрывают и усиливают вкусы друг друга.
ОТ РЕСТОРАНА ДИНАСТИЯ К ВАШЕМУ СТОЛУ
ДОСТАВКА
Наслаждайтесь изысканными блюдами, приготовленными из самых свежих продуктов шеф-поваром, искусно сохраняющим неповторимый вкус и аромат. Разрешите себе роскошь и удовольствие с доставкой из "Династии" прямо к вам домой.
КАРТА ЛОЯЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
Ресторан «Династия» запустила систему лояльности.
Скачай карту лояльности и получи 300 бонусов сразу на карте после установки!
Накопленными бонусами вы сможете оплачивать до 50% суммы счёта.
Чтобы получить карту, просто озвучьте своё желание официанту и он поможет вам установить ее на телефон.
НАШИ ДОСТИЖЕНИЯ
Ресторан «Династия» по праву славится своей богатой винной картой, эксклюзивные позиции которой удивляют даже искушенных ценителей. Отдельный повод для гордости – самая большая в Сочи коллекция шампанских вин. Благородные напитки из Шампани были отдельно отмечены жюри престижной премии Wine Spectator, присудившим «Династии» в 2024 году два бокала за высочайший уровень в искусстве подбора вин.
ПОДРОБНЕЕ
НАШ ОГОРОД
У «Династии» есть свой огород и теплицы, где выращивают органические овощи и зелень для ресторанной кухни. Ведь что может быть лучше спелого, нагретого южным солнцем помидора или хрустящего листа салата прямо с грядки?
Собственноручно выращенные продукты позволяют гарантировать их сочный насыщенный вкус, идеальную свежесть и стабильное качество.
Кроме того, своё хозяйство позволяет избежать проблем с поставками – повару нужно просто зайти в теплицу и сорвать необходимый для блюда ингредиент, чтобы через 10-15 минут уже подать его на стол.
Собственноручно выращенные продукты позволяют гарантировать их сочный насыщенный вкус, идеальную свежесть и стабильное качество.
Кроме того, своё хозяйство позволяет избежать проблем с поставками – повару нужно просто зайти в теплицу и сорвать необходимый для блюда ингредиент, чтобы через 10-15 минут уже подать его на стол.
Сегодня в теплице «Династии» растут порядка 25 сортов томатов – часть из них выращена из семян с историей, лично собранных сотрудниками на фермах много лет назад, – различные виды салатов и пряной зелени, цветы кабачков и капуцина и множество других полезных растений. Овощи и зелень мы сажаем и срезаем весь тёплый сезон, который на Красной Поляне продолжается до ноября.
СОБЫТИЯ И НОВОСТИ
ЗАБРОНИРОВАТЬ
заполняя форму, вы соглашаетесь на обработку персональных данных
КОНТАКТЫ