О РЕСТОРАНЕ
Ресторан «Династия», расположенный в самом сердце Красной Поляны, с 2015 года предлагает гостям курорта безупречную комбинацию из коллекции редких вин и авторской кухни, вобравшей в себя рецепты со всего света.
Базовые ценности проекта – бережное развитие энокультуры и искусства сочетания блюд и вина, высочайшее качество продуктов и сервиса, уважение к великолепной природе и самобытным традициям региона. Создатель и бренд-шеф ресторана Вячеслав Галкин не только прекрасно разбирается в мировых гастротрендах, но и глубоко погружен в историю родного края. Недаром его отец – известный краевед и основатель местного Представительства Русского географического общества, штаб которого расположен здесь же, в комплексе «Династия».
Базовые ценности проекта – бережное развитие энокультуры и искусства сочетания блюд и вина, высочайшее качество продуктов и сервиса, уважение к великолепной природе и самобытным традициям региона. Создатель и бренд-шеф ресторана Вячеслав Галкин не только прекрасно разбирается в мировых гастротрендах, но и глубоко погружен в историю родного края. Недаром его отец – известный краевед и основатель местного Представительства Русского географического общества, штаб которого расположен здесь же, в комплексе «Династия».
ВЯЧЕСЛАВ ГАЛКИН
бренд-шеф, создатель, идейный вдохновитель
«Династия» – уникальный случай, когда создатель и идейный вдохновитель проекта также отвечает за кухню и вино. Вячеслав Галкин – настоящий энтузиаст своего дела, который досконально изучил опыт мировых центров гастрономии. Он посвящает большое количество времени отбору качественных продуктов и созданию собственных кулинарных хитов на основе избранных рецептов, привезенных из путешествий. Шеф сравнивает еду с мелодией, которая постепенно раскрывает гостю всю красоту своих нот и вкусовых аккордов.
МЕНЮ ____ Кухня проекта - это коллаборация вкусов, которые Вячеслав собирал в своих путешествиях по всему миру. Здесь подают тартар из оленины на сливочной бриоши и винегрет с адлерской форелью домашнего посола, легендарный борщ со стопкой бородинской настойки и том кха с мясом краба, пастуший пирог с дичью и пасту с креветками в томатном соусе, чавычу с мандариновым велюте и маринованную в яблочном сидре косулю с томлёной полбой. На гриле готовят стейк Wagyu и каре молочного телёнка, для ценителей даров моря в заведении есть аквариум со свежими устрицами, морскими ежами и камчатскими крабами, а ещё тут виртуозно работают с такими знаменитыми деликатесами, как фуа-гра и трюфели. |
ВИНО
В то же время Вячеслав – большой знаток и тонкий ценитель вин, дегустирующий за год порядка тысячи сортов благородного напитка. В ресторане ему удалось собрать эксклюзивную коллекцию, экспонаты которой приятно удивляют даже искушенных гурманов. Ну а самое главное удовольствие для шефа – найти идеальную эногастрономическую пару, в которой блюдо и напиток максимально полно раскрывают и усиливают вкусы друг друга.
ОТ РЕСТОРАНА ДИНАСТИЯ К ВАШЕМУ СТОЛУ
ДОСТАВКА
Наслаждайтесь изысканными блюдами, приготовленными из самых свежих продуктов шеф-поваром, искусно сохраняющим неповторимый вкус и аромат. Разрешите себе роскошь и удовольствие с доставкой из "Династии" прямо к вам домой.
СОБЫТИЯ И НОВОСТИ
ЗАБРОНИРОВАТЬ
заполняя форму, вы соглашаетесь на обработку персональных данных
КОНТАКТЫ